Zioła kulinarne to nie tylko przyprawy nadające potrawom smak i aromat, ale również naturalne źródło prozdrowotnych substancji. Stosowane regularnie w kuchni mogą wspierać trawienie, odporność i dobre samopoczucie. Warto mieć kilka podstawowych gatunków zawsze w zasięgu ręki – w postaci świeżej lub suszonej.
Zioła uniwersalne – klasyka kuchni domowej
Do najczęściej stosowanych ziół w codziennym gotowaniu należy pietruszka, koperek, bazylia i oregano. Natka pietruszki to bogactwo witaminy C i żelaza – idealna do zup, sałatek, dań głównych. Koperek świetnie komponuje się z rybami, ziemniakami i nabiałem, wspomagając jednocześnie trawienie. Bazylia i oregano to nieodzowne zioła w kuchni śródziemnomorskiej, doskonałe do makaronów, pizzy czy sosów pomidorowych. Mają działanie przeciwzapalne i antybakteryjne.
Zioła na ciepło – aromat i zdrowie w daniach obiadowych
Rozmaryn, tymianek i szałwia idealnie nadają się do potraw duszonych, pieczonych i smażonych. Rozmaryn wzmacnia smak mięs i warzyw, a jednocześnie wspiera koncentrację i układ krążenia. Tymianek jest szczególnie ceniony za właściwości przeciwbakteryjne i rozgrzewające – sprawdzi się w zupach, daniach z roślin strączkowych i sosach. Szałwia łagodzi dolegliwości trawienne i działa antyseptycznie – pasuje do tłustych dań i mięs.
Zioła świeże i orzeźwiające – do sałatek, napojów i deserów
Mięta, kolendra i melisa to zioła, które oprócz walorów smakowych mają również właściwości uspokajające i wspierające układ pokarmowy. Mięta świetnie pasuje do sałatek, deserów i napojów, kolendra dodaje świeżości daniom azjatyckim i meksykańskim, a melisa może być stosowana jako dodatek do herbat i koktajli, zwłaszcza wieczorem, dla poprawy snu i wyciszenia.
Podsumowanie
Zioła w kuchni to nie tylko smak, ale też zdrowie. Warto mieć zawsze pod ręką podstawowe zioła, które urozmaicą codzienne dania i jednocześnie wspomogą organizm. Suszone zioła są wygodne i trwałe, ale świeże rośliny – nawet hodowane na parapecie – dostarczą intensywniejszego aromatu i więcej składników aktywnych. Używanie ziół to prosty sposób na zdrowe gotowanie i codzienną profilaktykę bez potrzeby sięgania po suplementy czy sztuczne dodatki.
Badania naukowe:
Zheng W., Wang S.Y., 2001, Antioxidant activity and phenolic compounds in selected herbs
Gullón B. et al., 2020, The effect of aromatic herbs on functional properties of foods – A review
